Ensalada templada de berenjenas
Ingredientes
Porciones 1- 100 g berenjena pelada
- 40 g de maicena
- 10 g de agua
- 3 ramitas de cilantro
- 30 g de lichis en escabeche
- 70 g de aderezo para ensaladas
- aceite vegetal para freír
- 60 g de salsa de chile dulce
- 1 g de salsa de soja oscura
- 10 g de salsa de ostras
- ¼ diente de ajo
- 3 ramitas de cilantro
- 1 g de salsa de soja Dongu
Cocinando
Paso 1
Preparar aderezo para ensaladas. Picar finamente las hojas de cilantro y el ajo. Mezclar todos los ingredientes del aderezo.
Paso 2
Cortar el lichi en escabeche por la mitad. Picar el cilantro no demasiado fino.
Paso 3
Calentar aceite para freír. Corta la berenjena pelada por la mitad a lo largo, cada mitad en 2-3 pedazos más, dependiendo del tamaño. Rociar con agua y enrollar en almidón. Rocíe nuevamente con agua y enrolle en almidón. Berenjenas fritas. Están listos cuando las piezas se juntan al hacer contacto.
Paso 4
Transfiera la berenjena frita a un tazón, mezcle con el aderezo, agregue el lichi y las hojas de cilantro. Remover.