Insalata tiepida di melanzane
ingredienti
Porzioni 1- 100 g di melanzane sbucciate
- 40 g di amido di mais
- 10 g di acqua
- 3 rametti di coriandolo
- 30 g di litchi sott'aceto
- 70 g di condimento per insalata
- olio vegetale per friggere
- 60 g di salsa di peperoncino dolce
- 1 g di salsa di soia scura
- 10 g di salsa di ostriche
- ¼ di spicchio d'aglio
- 3 rametti di coriandolo
- 1 g di salsa di soia Dongu
cucinando
Passo 1
Preparare il condimento per l'insalata. Tritare finemente le foglie di coriandolo e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento.
Passo 2
Tagliare a metà il litchi sottaceto. Tritare il coriandolo non troppo finemente.
Passaggio 3
Scaldare l'olio per friggere. Tagliate le melanzane sbucciate a metà nel senso della lunghezza, ogni metà in altri 2-3 pezzi, a seconda delle dimensioni. Spruzzare con acqua e rotolare nell'amido. Spruzzare di nuovo con acqua e arrotolare nell'amido. Melanzane fritte. Sono pronti quando i pezzi toccano insieme al contatto.
Passaggio 4
Trasferire le melanzane fritte in una ciotola, mescolare con il condimento, aggiungere litchi e foglie di coriandolo. Agitare.