Gemüsesuppenpüree mit Champignons
Cremiges Suppenpüree aus Champignons, Kartoffeln und Blumenkohl.
Zutaten
Portionen 4- Champignons - 300 g
- Blumenkohl - 200 g
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Karotten - 1 Stck.
- milch - 4 EL.
- Eigelb - 2 Stk.
- Sahne - 2 EL.
- Butter - 40 g
- Salz
- Olivenöl
- Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die gehackten Pilze hinzugeben. Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 2
Gehacktes Gemüse in einen Topf geben, heiße Milch gießen und kochen, bis das Gemüse fertig ist. Salz Pfeffer.
Schritt 3
In einer separaten Schüssel Eigelb, Sahne und geschmolzene Butter mischen.
Schritt 4
Die Suppe mit einem Mixer pürieren, mit einer Eigelbmischung würzen. Sich warm laufen.
Schritt 5
Guten Appetit!