Walnüsse, Kalbfleisch, Kalbsfilet, Gegrilltes Fleisch

Kalbsfilet mit Nusspüree

Zutaten

Portionen 4
  • 300 g Kalbsfilet
  • 800 g Kartoffelpüree
  • 140 g Haselnüsse
  • 10 g Trüffelöl
  • 180 g Sahne mit 33 % Fett
  • 60 Gramm Butter
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g confierte Tomaten zum Garnieren

Kochen

Schritt 1

Ofen auf 160˚C vorheizen. Das Filet salzen, pfeffern und in einer Grillpfanne braten, bis es halb gar ist. Das Fleisch in den Ofen geben und 5-7 Minuten garen.

Schritt 2

Die Sahne in einen Topf geben, aufkochen und um 1/3 reduzieren.

Schritt 3

Haselnüsse in Butter goldbraun rösten und in eine Mixerschüssel geben. Gießen Sie 2 EL ein. l. Sahne und mixen, bis glatt. Mit Kartoffelpüree mischen.

Schritt 4

Das Fleisch neben dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit Sahnesauce beträufeln und mit Confit-Tomaten garnieren.

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