Trüffelpizza
Zutaten
Portionen 6- Weichweizenmehl - 200 g
- Mineralwasser - 100 ml
- Salz - 10 g
- Olivenöl - 15 g
- lebende Hefe - 3 g
- frischer weißer Trüffel - 10 g
- Zucker - 1/2 TL. l.
- schwarze Trüffelpaste - 80 g
- Sahne 33% - 10 ml
- Knoblauch - 1 Nelke
- Trüffelöl - 2-3 ml
- Mozzarella-Käse - 125 g
Kochen
Schritt 1
Mehl sieben, auf den Tisch schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Zucker, etwas Mehl in Mineralwasser mit Kohlensäure geben und gut verrühren. 20-30 min stehen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie die resultierende Mischung in Mehl, kneten Sie den Teig gründlich, bis eine homogene Masse entsteht, fügen Sie während des Knetens Olivenöl hinzu. Aus dem entstandenen Teig eine Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann den Teig in Portionen von 150-200 g aufhängen und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Soße vor. Schwarzen Trüffel, weißen Trüffel, Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack in eine tiefe Schüssel geben. Mit einem Mixer glatt schlagen.
Schritt 4
Den Teig mit einem Durchmesser von ca. 35 cm ausrollen, 100 g Soße in die Mitte der Pizza geben, den in Stücke geschnittenen Mozzarella auf der Pizza verteilen.
Schritt 5
Wir backen Pizza in einem Holzofen bei einer Temperatur von 320-350. Pizza herausnehmen, auslegen und in die gewünschte Stückzahl schneiden. Vor dem Servieren mit Trüffelöl beträufeln.