Pizza aux truffes

Ingrédients

• farine de blé tendre - 200 g
• eau minérale - 100 ml
• sel - 10g
• huile d'olive - 15 g
• levure vivante - 3 g
• truffe blanche fraîche - 10 g
• sucre - 1/2 c. l.
• pâte de truffe noire - 80 g
• crème 33% - 10 ml
• ail - 1 gousse
• huile de truffe - 2-3 ml
• Fromage mozzarella - 125 g

Cuisine

Étape 1

Tamisez la farine, versez-la sur la table, faites un puits au centre. Mettre la levure, le sucre, un peu de farine dans de l'eau minérale pétillante et bien mélanger. Laisser reposer 20-30 min.

Étape 2

Versez le mélange obtenu dans la farine, pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutez de l'huile d'olive en cours de pétrissage. Former une boule à partir de la pâte obtenue, couvrir d'un linge humide et laisser infuser la pâte 30 minutes à température ambiante. Suspendez ensuite la pâte en portions de 150-200 g et laissez encore une heure.

Étape 3

Préparez la sauce. Mettez la truffe noire, la truffe blanche, l'ail, le sel, le poivre au goût dans un bol profond. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Étaler la pâte d'un diamètre d'environ 35 cm Mettre 100 g de sauce au centre de la pizza, répartir la mozzarella coupée en morceaux sur la pizza.

Étape 5

Nous cuisons la pizza dans un four à bois à une température de 320-350. Sortez la pizza, étalez-la et coupez-la en le nombre de morceaux requis. Arroser d'huile de truffe avant de servir.