Pizza de trufa
Ingredientes
Porciones 6- harina de trigo blando - 200 g
- agua mineral - 100ml
- sal - 10 g
- aceite de oliva - 15 g
- levadura viva - 3 g
- trufa blanca fresca - 10 g
- azúcar - 1/2 cucharadita. yo
- pasta de trufa negra - 80 g
- crema 33% - 10ml
- ajo - 1 diente
- aceite de trufa - 2-3 ml
- Queso mozzarella - 125 g
Cocinando
Paso 1
Tamizar la harina, verterla sobre la mesa, hacer un hueco en el centro. Ponga levadura, azúcar, un poco de harina en agua mineral con gas y mezcle bien. Dejar reposar 20-30 min.
Paso 2
Vierta la mezcla resultante en harina, amase bien la masa hasta obtener una masa homogénea, agregue aceite de oliva en el proceso de amasado. Forme una bola con la masa resultante, cubra con un paño húmedo y deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Luego cuelgue la masa en porciones de 150-200 gy déjela por otra hora.
Paso 3
Prepara la salsa. Poner trufa negra, trufa blanca, ajo, sal, pimienta al gusto en un recipiente hondo. Batir con una licuadora hasta que quede suave.
Paso 4
Estirar la masa con un diámetro de unos 35 cm, poner 100 g de salsa en el centro de la pizza, distribuir el queso mozzarella, cortado en trozos, sobre la pizza.
Paso 5
Horneamos pizza en un horno de leña a una temperatura de 320-350. Saque la pizza, extiéndala y córtela en el número requerido de piezas. Rocíe con aceite de trufa antes de servir.