Tortillarollen mit Bohnen-Avocado-Salat
Tortilla-Rollen sind immer sehr hilfreich für die Gastgeberin. Sie können für ein Picknick zubereitet, als Snack vor dem Grillen serviert oder für unterwegs mitgenommen werden. Aber auch an der festlich gedeckten Tafel, wenn Sie eine große Gesellschaft füttern wollen, werden sie sehr fehl am Platz sein. Brötchen können kalt serviert oder in Pflanzenöl gebraten werden.
Zutaten
Portionen 8- 450 g Dosenbohnen
- Olivenöl
- 1. l. Sojasauce
- 1. l. Weißweinessig
- 2 mittelgroße Avocados
- 2 EL. l. Limettensaft
- 4 Zweige Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- eine halbe scharfe Chilischote
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Teelöffel süße Paprika
- 2 dünne Fladenbrote
- 2 große Handvoll dichte Salatblätter (Spinat, Chinakohl, Feldsalat)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In eine Pfanne mit Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Sojasauce und Essig hinzugeben und unter Rühren weiter braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Bohnen vom Herd nehmen und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Schritt 2
Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Koriander mahlen, Knoblauch hacken. Chilischote von Samen befreien und fein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Bohnen, Avocado, Chili, Koriander und Knoblauch mischen. Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Salat auf der Tortilla verteilen und gleichmäßig verteilen. Dann legen Sie eine Schicht Tomaten, die letzte Schicht Salatblätter.
Schritt 4
Die Tortillas zu festen Rollen rollen, in Folie oder Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. in einem Kühlschrank. Dann jede Rolle in 3 Stücke oder 5 cm hohe Portionen schneiden.