Rollos de tortilla con ensalada de frijoles y aguacate
Los rollos de tortilla siempre son muy útiles para la anfitriona. Se pueden preparar para un picnic, servir como refrigerio antes de las barbacoas o llevarlas de viaje. Pero incluso en la mesa festiva, cuando quieras alimentar a una gran compañía, estarán muy fuera de lugar. Los rollos se pueden servir fríos o fritos en aceite vegetal.
Ingredientes
Porciones 8- 450 g de frijoles enlatados
- aceite de oliva
- 1 er. yo salsa de soja
- 1 er. yo vinagre de vino blanco
- 2 aguacates medianos
- 2 cucharadas. yo jugo de lima
- 4 ramitas de cilantro
- 1 diente de ajo
- medio chile picante
- 2 tomates medianos
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 panes finos
- 2 puñados grandes de hojas densas de lechuga (espinacas, col china, canónigos)
- sal
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Escurra los frijoles en un colador y enjuague con agua fría. Pasar a una sartén con aceite de oliva y freír a fuego medio durante 2 minutos. Agregue la salsa de soja y el vinagre y continúe friendo, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Retire los frijoles del fuego y triture ligeramente con un tenedor.
Paso 2
Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Rocíe con jugo de lima. Moler el cilantro, picar el ajo. Libere el chile de las semillas y píquelo finamente. Cortar los tomates en cubos pequeños.
Paso 3
Mezcla los frijoles, el aguacate, el chile, el cilantro y el ajo. Agrega pimentón, sal y pimienta negra. Extienda la ensalada sobre la tortilla y distribuya uniformemente. Luego poner una capa de tomates, la última capa poner hojas de lechuga.
Paso 4
Enrolle las tortillas en rollos apretados, envuélvalas en papel de aluminio o film transparente y déjelas durante 30 minutos. en un refrigerador Luego corte cada rollo en 3 piezas o porciones de 5 cm de alto.