Rouleaux de tortillas avec salade de haricots et d'avocat
Les rouleaux de tortilla sont toujours très utiles à l'hôtesse. Ils peuvent être préparés pour un pique-nique, servis comme collation avant des barbecues ou emportés sur la route. Mais même à table de fête, quand on veut nourrir une grande entreprise, ils seront très à leur place. Les rouleaux peuvent être servis froids ou frits dans de l'huile végétale.
Ingrédients
Portions 8- 450 g de haricots en conserve
- huile d'olive
- 1er. l. sauce soja
- 1er. l. vinaigre de vin blanc
- 2 avocats moyens
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert
- 4 brins de coriandre
- 1 gousse d'ail
- un demi piment fort
- 2 tomates moyennes
- 1 cuillère à café paprika doux
- 2 pains plats fins
- 2 grosses poignées de feuilles de laitue denses (épinards, chou chinois, laitue de maïs)
- sel
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Égoutter les haricots dans une passoire et rincer à l'eau froide. Transférer dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja et le vinaigre et continuer à faire frire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Retirer les haricots du feu et les écraser légèrement à la fourchette.
Étape 2
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le peler. Couper la pulpe en petits cubes. Arroser de jus de lime. Moudre la coriandre, hacher l'ail. Libérez le piment des graines et hachez-le finement. Couper les tomates en petits cubes.
Étape 3
Mélanger les haricots, l'avocat, le piment, la coriandre et l'ail. Ajouter le paprika, le sel et le poivre noir. Répartir la salade sur la tortilla et répartir uniformément. Ensuite, mettez une couche de tomates, la dernière couche mettez des feuilles de laitue.
Étape 4
Rouler les tortillas en rouleaux serrés, les envelopper de papier d'aluminium ou de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. dans un réfrigérateur. Coupez ensuite chaque rouleau en 3 morceaux ou portions de 5 cm de haut.