Tomatensuppe mit Mais und schwarzen Pilzen
Zutaten
Portionen 6 Portionen- 0,5 Packungen getrocknete chinesische schwarze Pilze
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Zwiebel - 1 große Zwiebel
- 1. l. gehackter Koriander
- 2 EL. l. Tomatenmark
- 5-6 getrocknete Tomaten
- 2 Dosen à 400 g Tomaten im eigenen Saft
- 350 g gefrorener Mais
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel (Kreuzkümmel)
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 2 EL.
- Speck - 50-70 g
Kochen
Schritt 1
Pilze 30 Minuten einweichen. Wenn es geschwollen ist, in Streifen schneiden.
Schritt 2
Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln, Speck und Knoblauch. Kreuzkümmel zugeben und 1 weitere Minute köcheln lassen.
Schritt 3
Die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Saft in den Topf geben. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie die Brühe hinzu, fügen Sie den Mais hinzu, fügen Sie das Tomatenmark und die Pilze hinzu. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 4
Für 5min. zum Schluss getrocknete Tomaten dazugeben, in Streifen schneiden. Salzen, pfeffern, mit Koriander bestreuen.