Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten
Portionen 4- Olivenöl - 1 EL. l.
- grobes Salz - 2 TL
- Sellerie - 1 Stiel
- Lorbeerblatt (klein) - 2 Stk.
- Wasser oder Brühe aus frischem Gemüse - 500 ml
- Basilikum - 1 Bund
- reife harte Tomaten - 1 kg
- getrockneter Thymian - Prise
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zwiebel - 1 Zwiebel
Kochen
Schritt 1
Schneiden Sie die Tomaten und die Zwiebel in 4 Stücke und die Knoblauchzehen in zwei Hälften. Stangensellerie hacken, Basilikumblätter hacken.
Schritt 2
Alle vorbereiteten Zutaten bis auf das Basilikum in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt, Thymian dazugeben und zum Kochen bringen, salzen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ohne Deckel garen. Zwiebel und Lorbeerblatt herausnehmen.
Schritt 3
Das restliche Gemüse in der Brühe durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Gemüsepüree mit Brühe mischen, prüfen, ob genügend Salz vorhanden ist, ggf. nachsalzen.
Schritt 4
Um den Geschmack zu verbessern, backen Sie die Tomaten besser vor dem Kochen der Suppe unter der Grillabdeckung auf einem Blatt Folie - 30-40 Minuten auf niedriger Glut. In diesem Fall muss die Flüssigkeitsmenge erhöht und die Tomaten halbiert werden.
Schritt 5
Heiß oder kalt servieren, mit gehacktem Basilikum bestreuen.