Soupe de tomates au basilic
Ingrédients
Portions 4- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
- gros sel - 2 cuillères à café
- céleri - 1 branche
- feuille de laurier (petite) - 2 pcs.
- eau ou bouillon de légumes frais - 500 ml
- basilic - 1 botte
- tomates dures mûres - 1 kg
- thym séché - pincée
- ail - 4 gousses
- oignon - 1 oignon
Cuisine
Étape 1
Couper les tomates et l'oignon en 4 morceaux et les gousses d'ail en deux. Ciselez la branche de céleri, ciselez les feuilles de basilic.
Étape 2
Mettre tous les ingrédients préparés, sauf le basilic, dans une casserole, verser le bouillon, ajouter le laurier, le thym et porter à ébullition, saler au goût. Cuire à feu doux pendant 20 minutes sans couvercle. Sortez l'oignon et le laurier.
Étape 3
Frottez les légumes restants dans le bouillon à travers un tamis ou broyez-les dans un mélangeur. Mélangez la purée de légumes avec le bouillon, vérifiez s'il y a suffisamment de sel et, si nécessaire, ajoutez plus de sel.
Étape 4
Pour rehausser le goût, il est préférable de faire cuire les tomates avant de cuire la soupe sous le couvercle du gril sur une feuille de papier d'aluminium - 30 à 40 minutes à feu doux. Dans ce cas, la quantité de liquide devra être augmentée et les tomates coupées en deux.
Étape 5
Servir chaud ou froid, saupoudré de basilic ciselé.