Zuppa di pomodoro con basilico
ingredienti
Porzioni 4- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
- sale grosso - 2 cucchiaini
- sedano - 1 gambo
- foglia di alloro (piccola) - 2 pz.
- acqua o brodo di verdure fresche - 500 ml
- basilico - 1 mazzetto
- pomodori duri maturi - 1 kg
- timo essiccato - pizzico
- aglio - 4 chiodi di garofano
- cipolla - 1 cipolla
cucinando
Passo 1
Tagliare i pomodori e la cipolla in 4 pezzi e gli spicchi d'aglio a metà. Tritare il gambo di sedano, tritare le foglie di basilico.
Passo 2
Mettere tutti gli ingredienti preparati, tranne il basilico, in una casseruola, versare il brodo, aggiungere l'alloro, il timo e portare a bollore, aggiustare di sale. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti senza coperchio. Togliere la cipolla e l'alloro.
Passaggio 3
Strofinare le verdure rimanenti nel brodo attraverso un setaccio o macinare in un frullatore. Mescolare la purea di verdure con il brodo, controllare se c'è abbastanza sale e, se necessario, aggiungere altro sale.
Passaggio 4
Per esaltare il gusto, è meglio cuocere i pomodori prima di cuocere la zuppa sotto il coperchio della griglia su un foglio di carta stagnola - 30-40 minuti a fuoco basso. In questo caso bisognerà aumentare la quantità di liquido ei pomodori tagliati a metà.
Passaggio 5
Servire caldo o freddo, cosparso di basilico tritato.