Sopa de tomate con albahaca
Ingredientes
Porciones 4- aceite de oliva - 1 cucharada. yo
- sal gruesa - 2 cucharaditas
- apio - 1 tallo
- hoja de laurel (pequeña) - 2 piezas
- agua o caldo de verduras frescas - 500 ml
- albahaca - 1 manojo
- tomates duros maduros - 1 kg
- tomillo seco - pizca
- ajo - 4 dientes
- cebolla - 1 cebolla
Cocinando
Paso 1
Cortar los tomates y la cebolla en 4 trozos, y los dientes de ajo por la mitad. Picar el tallo de apio, picar las hojas de albahaca.
Paso 2
Colocar todos los ingredientes preparados, excepto la albahaca, en un cazo, verter el caldo, añadir la hoja de laurel, el tomillo y llevar a ebullición, sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos sin tapa. Sacar la cebolla y la hoja de laurel.
Paso 3
Frote las verduras restantes en el caldo a través de un tamiz o muela en una licuadora. Mezcle el puré de verduras con el caldo, verifique si hay suficiente sal y, si es necesario, agregue más sal.
Paso 4
Para realzar el sabor, es mejor hornear los tomates antes de cocinar la sopa debajo de la cubierta de la parrilla en una hoja de papel de aluminio: 30-40 minutos a fuego lento. En este caso, será necesario aumentar la cantidad de líquido y cortar los tomates por la mitad.
Paso 5
Servir caliente o frío, espolvoreado con albahaca picada.