Tomatensuppe "Al pomodoro"
Zutaten
Portionen 1- Tomaten im eigenen Saft - 2 l
- Basilikum - 100 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Olivenöl - 100 ml
- Balsamico-Essig - 30 ml
- saure Sahne - 200 g
- Frischkäse - 200 g
- Dill - 150 g
- Sellerie - 10 g
- Kalk - 1 Stck.
- süße Baku-Tomaten - 40 g
- grünes Öl - 10 g
- Schwarzpulver - 1 EL. l.
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Balsamico-Essig in einem Vakuumbeutel 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
Die Suppe abseihen.
Schritt 3
Saure Sahne und Frischkäse mischen. Olivenöl hinzufügen. Salz/Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Dill fein hacken. Käse mit Sauerrahm und Dill in einen Mixer geben und glatt rühren. Durch ein Sieb und ein Käsetuch reiben. Als nächstes schlagen Sie die Masse durch den Siphon.
Schritt 4
Legen Sie den fertigen Schaum auf einen Teller. In Limette marinierte Selleriescheiben, süße Baku-Tomaten darauf geben. Mit grünem Öl beträufeln und mit schwarzem Pulver bestreuen.
Schritt 5
Die Suppe um das Gemüse gießen.