Sopa de tomate "Al pomodoro"
Ingredientes
Porciones 1- tomates en su propio jugo - 2 l
- albahaca - 100 g
- ajo - 1 cabeza
- aceite de oliva - 100ml
- vinagre balsámico - 30ml
- crema agria - 200 g
- queso crema - 200 g
- eneldo - 150 g
- apio - 10 g
- lima - 1 pieza
- tomates dulces de Bakú - 40 g
- aceite verde - 10 g
- polvo negro - 1 cucharada. yo
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cocinando
Paso 1
Dejar en infusión los tomates, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico en una bolsa al vacío durante 2 días en el frigorífico.
Paso 2
Colar la sopa.
Paso 3
Mezcle la crema agria y el queso crema. Añadir aceite de oliva. Añadir sal/pimienta al gusto. Picar finamente el eneldo. Ponga el queso con crema agria y eneldo en una licuadora y bata hasta que quede suave. Frote a través de un tamiz y una gasa. Luego, perfora la masa a través del sifón.
Paso 4
Ponga la espuma terminada en un plato. Ponga apio en rodajas marinado en lima, tomates dulces Baku encima. Rocíe con aceite verde y espolvoree con polvo negro.
Paso 5
Vierta la sopa alrededor de las verduras.