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Sopa de tomate "Al pomodoro"

Ingredientes

Porciones 1
  • tomates en su propio jugo - 2 l
  • albahaca - 100 g
  • ajo - 1 cabeza
  • aceite de oliva - 100ml
  • vinagre balsámico - 30ml
  • crema agria - 200 g
  • queso crema - 200 g
  • eneldo - 150 g
  • apio - 10 g
  • lima - 1 pieza
  • tomates dulces de Bakú - 40 g
  • aceite verde - 10 g
  • polvo negro - 1 cucharada. yo
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Cocinando

Paso 1

Dejar en infusión los tomates, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico en una bolsa al vacío durante 2 días en el frigorífico.

Paso 2

Colar la sopa.

Paso 3

Mezcle la crema agria y el queso crema. Añadir aceite de oliva. Añadir sal/pimienta al gusto. Picar finamente el eneldo. Ponga el queso con crema agria y eneldo en una licuadora y bata hasta que quede suave. Frote a través de un tamiz y una gasa. Luego, perfora la masa a través del sifón.

Paso 4

Ponga la espuma terminada en un plato. Ponga apio en rodajas marinado en lima, tomates dulces Baku encima. Rocíe con aceite verde y espolvoree con polvo negro.

Paso 5

Vierta la sopa alrededor de las verduras.

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