Zuppa di pomodoro "Al pomodoro"
ingredienti
Porzioni 1- pomodori nel loro stesso succo - 2 l
- basilico - 100 g
- aglio - 1 testa
- olio d'oliva - 100 ml
- aceto balsamico - 30 ml
- panna acida - 200 g
- crema di formaggio - 200 g
- aneto - 150 g
- sedano - 10 g
- lime - 1 pz.
- pomodori Baku dolci - 40 g
- olio verde - 10 g
- polvere nera - 1 cucchiaio. l.
- sale - a piacere
- pepe - a piacere
cucinando
Passo 1
Lasciare in infusione i pomodori, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico in un sacchetto sottovuoto per 2 giorni in frigorifero.
Passo 2
Filtrare la zuppa.
Passaggio 3
Mescolare panna acida e crema di formaggio. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere sale/pepe a piacere. Tritare finemente l'aneto. Metti il formaggio con la panna acida e l'aneto in un frullatore e sbatti fino a che liscio. Strofinare con un colino e una garza. Quindi, perfora la massa attraverso il sifone.
Passaggio 4
Metti la schiuma finita su un piatto. Mettere sopra il sedano affettato marinato nel lime, sopra i pomodorini Baku dolci. Irrorare con olio verde e cospargere di polvere nera.
Passaggio 5
Versare la zuppa intorno alle verdure.