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Zuppa di pomodoro "Al pomodoro"

ingredienti

Porzioni 1
  • pomodori nel loro stesso succo - 2 l
  • basilico - 100 g
  • aglio - 1 testa
  • olio d'oliva - 100 ml
  • aceto balsamico - 30 ml
  • panna acida - 200 g
  • crema di formaggio - 200 g
  • aneto - 150 g
  • sedano - 10 g
  • lime - 1 pz.
  • pomodori Baku dolci - 40 g
  • olio verde - 10 g
  • polvere nera - 1 cucchiaio. l.
  • sale - a piacere
  • pepe - a piacere

cucinando

Passo 1

Lasciare in infusione i pomodori, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico in un sacchetto sottovuoto per 2 giorni in frigorifero.

Passo 2

Filtrare la zuppa.

Passaggio 3

Mescolare panna acida e crema di formaggio. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere sale/pepe a piacere. Tritare finemente l'aneto. Metti il formaggio con la panna acida e l'aneto in un frullatore e sbatti fino a che liscio. Strofinare con un colino e una garza. Quindi, perfora la massa attraverso il sifone.

Passaggio 4

Metti la schiuma finita su un piatto. Mettere sopra il sedano affettato marinato nel lime, sopra i pomodorini Baku dolci. Irrorare con olio verde e cospargere di polvere nera.

Passaggio 5

Versare la zuppa intorno alle verdure.

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