Tkemala-Sauce für den Winter
Lohnt es sich, Tkemali-Sauce für den Winter zuzubereiten, wenn Sie immer etwas Ähnliches im Laden kaufen können? Wir sind uns sicher, dass ja, denn hausgemachtes Tkmeli erweist sich als viel schmackhafter und duftender. Und noch etwas - natürlich natürlich, denn die Zusammensetzung der zu Hause zubereiteten Sauce enthält keine zweifelhaften Zutaten, und Sie werden die notwendigen nach dem Rezept sicherlich sehr sorgfältig auswählen. Abschließend kann man die erfreuliche Tatsache nicht übersehen, dass Ihnen die Zubereitung der Tkemali-Sauce keine Schwierigkeiten bereiten wird: Alle Prozesse sind einfach und verständlich. Als Ergebnis erhalten Sie eine erstaunliche Würze, die das gewöhnlichste gebratene Fleisch in ein Gourmetgericht verwandelt.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- frische Pflaumen der Sorte „tkemali“ oder andere - 1 kg
- Trinkwasser - 100 ml
- Koriander - 3 Zweige
- Knoblauch - 1 Kopf
- gemahlener Koriander - 3 TL
- gemahlener roter Pfeffer - 1,5 TL.
- getrockneter Dill - 2 EL. l.
- getrocknete Minze - 2 TL
- Pflanzenöl - 4-8 TL.
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie Pflaumen zum Kochen der Tkemali-Sauce vor. Sortieren Sie die Früchte, trennen Sie die wurmigen und faltigen, waschen Sie sie dann unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Zweige. In einen großen Topf geben.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in einen Topf mit Pflaumen für Tkemali. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrig reduzieren und garen, bis die Früchte ganz weich sind.
Schritt 3
Legen Sie ein Metallsieb über eine kleine Schüssel. Werfen Sie die Früchte darauf, sammeln Sie die Brühe. Pflaumen für die Tkemali-Sauce durch ein Sieb in eine andere Schüssel oder einen kleinen Topf gießen.
Schritt 4
Stellen Sie den Behälter mit dem Pflaumenpüree auf schwache Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 45 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig die Brühe hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine Masse von dicker Sauerrahmkonsistenz sein.
Schritt 5
Koriander für die Tkemali-Sauce waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Zusammen mit dem Koriander und allen Gewürzen in die Schüssel mit dem Pflaumenmus geben. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.
Schritt 6
Gießen Sie die resultierende Tkemali-Sauce in trockene sterilisierte Flaschen und gießen Sie Pflanzenöl (je 1 TL). Dicht verschließen und vollständig abkühlen lassen.