Dreischichtige mexikanische Vorspeise

Zutaten

• Für Bohnenpesto:
• 300 g rote Bohnen aus der Dose
• 5-6 Kirschtomaten
• ein paar Frühlingszwiebeln
• 1 Std. l. Pfeffer
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 große reife Tomaten
• Salz
• Knoblauch - 4 Nelken
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 2 EL. l. fein gehackte rote Zwiebel
• Für Mayonnaise-Snack:
• Für Guacamole:
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Chili
• 3 kunst. l. Zitronensaft
• 1 Tasse entsteinte Oliven
• Wasser
• 1 Tasse Maisöl
• 0,5 TL gemahlener Chili
• 4 reife Avocados
• 3 Tassen Mayonnaise
• Apfelessig - 3 TL
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ein paar Tropfen Tabasco-Sauce

Kochen

Schritt 1

Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen. Knoblauch und Chili in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zerkleinern. Bohnen abgießen und zur Mischung geben. Ohne den Mähdrescher auszuschalten, gießen Sie nach und nach Wasser und Öl ein. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mahlen Sie weiter, bis sie püriert sind. Avocado schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft zerdrücken. Tomaten schälen, Haut und Kerne entfernen, fein hacken, mit den Zwiebeln zur Avocado geben. Pfeffer, Salz, mit Tabasco würzen. Das Bohnenpesto auf den Boden einer ofenfesten Glasform geben. Guacamole darauf verteilen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Knoblauchpulver, getrocknetes Chili, Salz und Pfeffer gründlich mischen. Auf Guacamole verteilen. Mit Käse, gehackten und entkernten Tomaten sowie gehackten Oliven und Zwiebeln belegen. Kalt mit Maischips servieren.