Das einfachste Risotto mit Gemüse
Das einfachste Risotto mit Gemüse ist ein großartiges Rezept, um dieses italienische Gericht zu meistern. Es enthält keine seltenen Inhaltsstoffe, sodass Sie unbesorgt Experimente wagen können. Vorsicht bei der Reiswahl, für Risotto braucht man spezielle Sorten: Arborio, Vialone Nano oder Carnaroli.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 1 Liter Gemüsebrühe
- Handvoll frische Erbsen
- kleine junge Zucchini - 3
- 250 g Carnaroli-Reis
- Olivenöl - 2 EL.
- 50 g Parmigiano-Reggiano-Käse
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bananenschalotte
Kochen
Schritt 1
Zwiebel schälen, hacken. Zucchini in große Würfel schneiden. Käsereibe auf einer groben Reibe. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze stehen lassen.
Schritt 2
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren und nicht anbrennen lassen, 8-10 Minuten andünsten. - zur Transparenz.
Schritt 3
Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie alles zusammen, bis der Reis durchscheinend ist und nur ein weißer, undurchsichtiger Punkt in der Mitte jedes Korns verbleibt, etwa 5 Minuten lang. 1 Kelle Brühe zugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde. 1 weitere Kelle Brühe hinzufügen. Auf diese Weise kochen, bis der Reis weich ist und eine cremige Textur hat (es ist jedoch erforderlich, dass er in der Mitte leicht fest bleibt).
Schritt 4
Zucchini und Erbsen zugeben, mischen, 1 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen, Käse hinzufügen und kräftig umrühren. Auf Suppentassen verteilen, mit schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren.