Il risotto più semplice con le verdure
Il risotto più semplice con le verdure è un'ottima ricetta per padroneggiare questo piatto italiano. Non contiene ingredienti rari, quindi puoi tranquillamente affrontare esperimenti. Attenzione alla scelta del riso, per il risotto servono varietà speciali: arborio, vialone nano o carnaroli.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1 litro di brodo vegetale
- una manciata di piselli freschi
- zucchine giovani piccole - 3
- 250 g di riso carnaroli
- olio d'oliva - 2 cucchiai.
- 50 g di parmigiano reggiano
- Pepe nero appena macinato
- 1 scalogno di banana
cucinando
Passo 1
Sbucciare la cipolla, tritarla. Zucchine tagliate a cubetti grandi. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Portare a ebollizione il brodo e lasciare a fuoco basso.
Passo 2
Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, soffriggere a fuoco medio, mescolando regolarmente e senza farla bruciare, 8-10 minuti. - alla trasparenza.
Passaggio 3
Aggiungere il riso e saltare tutto insieme fino a quando il riso è traslucido e rimane solo un punto bianco opaco al centro di ogni chicco, circa 5 minuti. Aggiungere 1 mestolo di brodo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita. Aggiungere 1 altro mestolo di brodo. Cuocere in questa modalità fino a quando il riso è morbido e ha una consistenza cremosa (è necessario però che rimanga leggermente sodo al centro).
Passaggio 4
Aggiungere zucchine e piselli, mescolare, scaldare per 1 minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare energicamente. Dividere nelle zuppiere, condire con pepe nero e servire immediatamente.