El risotto con verduras más sencillo
El risotto más sencillo con verduras es una gran receta para dominar este plato italiano. No contiene ingredientes raros, por lo que puede realizar experimentos de forma segura. Tenga cuidado con la elección del arroz, necesita variedades especiales para risotto: arborio, vialone nano o carnaroli.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 litro de caldo de verduras
- puñado de guisantes frescos
- calabacín joven pequeño - 3
- 250 g de arroz carnaroli
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
- 50 g de queso parmesano reggiano
- pimienta negra recién molida
- 1 chalota de plátano
Cocinando
Paso 1
Pelar la cebolla, picar. Calabacín cortado en cubos grandes. Rejilla de queso en un rallador grueso. Llevar el caldo a ebullición y dejar a fuego lento.
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén. Agregue la cebolla, saltee a fuego medio, revolviendo regularmente y sin dejar que se queme, 8-10 minutos. - a la transparencia.
Paso 3
Agregue el arroz y saltee todo junto hasta que el arroz esté transparente y solo quede un punto blanco opaco en el centro de cada grano, aproximadamente 5 minutos. Añadir 1 cucharón de caldo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido. Agregue 1 cucharón más de caldo. Cocine en este modo hasta que el arroz esté suave y tenga una textura cremosa (sin embargo, es necesario que quede ligeramente firme en el centro).
Etapa 4
Agregue el calabacín y los guisantes, mezcle, caliente por 1 minuto. Retire del fuego, agregue el queso y revuelva vigorosamente. Divida entre tazones de sopa, sazone con pimienta negra y sirva de inmediato.