Thailändisches Hühnercurry
Zutaten
Portionen 4- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 EL. l. Thailändische grüne Currypaste
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, insgesamt 600 g (in Streifen geschnitten)
- 350 g Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
- 6 Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten)
- 2 EL. l. Limettensaft
- 125 g frische oder gefrorene Erbsen
- 8 kleine Sahne- oder Kirschtomaten (halbiert)
- 4 EL. l. frischer Koriander
Kochen
Schritt 1
In einem Wok oder einer großen Pfanne Kokosmilch, Hühnerbrühe, Thai-Curry-Paste hinzufügen und zum Kochen bringen. Hähnchen und Kartoffeln zugeben, umrühren und erneut zum Kochen bringen.
Schritt 2
Hitze reduzieren und unbedeckt etwa 15 Minuten garen, bis Hähnchen und Kartoffeln weich sind.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Erbsen, Tomaten unterrühren und weitere 3-4 Minuten kochen. Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren.