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Thailändisches Hühnercurry

Zutaten

Portionen 4
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL. l. Thailändische grüne Currypaste
  • 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, insgesamt 600 g (in Streifen geschnitten)
  • 350 g Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
  • 6 Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten)
  • 2 EL. l. Limettensaft
  • 125 g frische oder gefrorene Erbsen
  • 8 kleine Sahne- oder Kirschtomaten (halbiert)
  • 4 EL. l. frischer Koriander

Kochen

Schritt 1

In einem Wok oder einer großen Pfanne Kokosmilch, Hühnerbrühe, Thai-Curry-Paste hinzufügen und zum Kochen bringen. Hähnchen und Kartoffeln zugeben, umrühren und erneut zum Kochen bringen.

Schritt 2

Hitze reduzieren und unbedeckt etwa 15 Minuten garen, bis Hähnchen und Kartoffeln weich sind.

Schritt 3

Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Erbsen, Tomaten unterrühren und weitere 3-4 Minuten kochen. Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren.

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