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Pollo al curry tailandese

ingredienti

Porzioni 4
  • 400 ml di latte di cocco
  • 200 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiai. l. Pasta di curry verde tailandese
  • 4 filetti di petto di pollo senza pelle, 600 g in totale (tagliati a strisce)
  • 350 g di patate (tagliate a pezzi grandi)
  • 6 cipolle verdi (tagliate a listarelle)
  • 2 cucchiai. l. succo di lime
  • 125 g di piselli freschi o surgelati
  • 8 pomodorini alla crema o ciliegino (tagliati a metà)
  • 4 cucchiai l. coriandolo fresco

cucinando

Passo 1

In un wok o in una padella capiente, aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo, la pasta di curry tailandese e portare a ebollizione. Aggiungere il pollo e le patate, mescolare e portare di nuovo a bollore.

Passo 2

Abbassare il fuoco e cuocere, senza coperchio, per circa 15 minuti, finché il pollo e le patate non saranno teneri.

Passaggio 3

Unire le cipolle verdi, il succo di lime, i piselli, i pomodori e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere il coriandolo, condire con sale e pepe a piacere, mescolare.

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