Pollo al curry tailandese
ingredienti
Porzioni 4- 400 ml di latte di cocco
- 200 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai. l. Pasta di curry verde tailandese
- 4 filetti di petto di pollo senza pelle, 600 g in totale (tagliati a strisce)
- 350 g di patate (tagliate a pezzi grandi)
- 6 cipolle verdi (tagliate a listarelle)
- 2 cucchiai. l. succo di lime
- 125 g di piselli freschi o surgelati
- 8 pomodorini alla crema o ciliegino (tagliati a metà)
- 4 cucchiai l. coriandolo fresco
cucinando
Passo 1
In un wok o in una padella capiente, aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo, la pasta di curry tailandese e portare a ebollizione. Aggiungere il pollo e le patate, mescolare e portare di nuovo a bollore.
Passo 2
Abbassare il fuoco e cuocere, senza coperchio, per circa 15 minuti, finché il pollo e le patate non saranno teneri.
Passaggio 3
Unire le cipolle verdi, il succo di lime, i piselli, i pomodori e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere il coriandolo, condire con sale e pepe a piacere, mescolare.