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Pollo al curry tailandés

Ingredientes

Porciones 4
  • 400ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas. yo Pasta de curry verde tailandés
  • 4 filetes de pechuga de pollo sin piel, 600 g en total (cortados en tiras)
  • 350 g de patatas (cortadas en trozos grandes)
  • 6 cebollas verdes (cortadas en rodajas diagonales)
  • 2 cucharadas. yo jugo de lima
  • 125 g de guisantes frescos o congelados
  • 8 tomates cherry o crema pequeños (cortados por la mitad)
  • 4 cucharadas yo cilantro fresco

Cocinando

Paso 1

En un wok o sartén grande, agregue la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de curry tailandés y caliente hasta que hierva. Agregue el pollo y las papas, revuelva y deje hervir nuevamente.

Paso 2

Reduzca el fuego y cocine, sin tapar, durante unos 15 minutos, hasta que el pollo y las papas estén tiernos.

Paso 3

Agregue las cebollas verdes, el jugo de limón, los guisantes, los tomates y cocine por 3-4 minutos más. Agregue el cilantro, sazone con sal y pimienta al gusto, revuelva.

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