Törtchen mit Erdbeeren
Zutaten
Portionen 4- Erdbeeren 250 gr
- Sahne für Sahne 35% 250 ml
- Zucker für Sahne 125 g
- Ei für Sahne 2 Stk.
- Stärke für Sahne 20 g
- Mehl für Sahne 10 g
- Pistazienbrösel 5 g
- Bitterschokolade 70 g
- Butter für Teig 250 g
- Zucker für Teig 190 g
- Eigelb für Teig 1 Stck.
- Eier für Teig 2 Stk.
- Mehl für Teig 385 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Teig für das Törtchen vor. Reiben Sie dazu die Butter mit Zucker ein, bis sie weich ist, fügen Sie einen Teil des Mehls hinzu, mischen Sie, fügen Sie dann das Eigelb und die Eier hinzu. Mischen und die restliche Hälfte des Mehls hinzufügen. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen. Dann herausnehmen, ausrollen und ein Törtchen formen. Bei 175 Grad 5-7 Minuten backen. In gleichgroße dreieckige Stücke schneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie separat Erdbeerpüree zu, schlagen Sie dazu Erdbeeren mit Zucker in einem Mixer und kochen Sie ein wenig bis zur Konsistenz von Püree.
Schritt 3
Erdbeercreme zubereiten. Dazu Erdbeerpüree in einem Topf aufkochen, Sahne zugeben. Eier, Zucker, Mehl und Stärke separat mischen. Die Eimischung in das Püree gießen und unter ständigem Rühren ein wenig aufkochen, bis sie eingedickt ist. Abseihen und abkühlen lassen
Schritt 4
Das fertige Törtchen mit geschmolzener heißer Schokolade einfetten und aushärten lassen. Dann vorsichtig mit Erdbeerpudding füllen und mit frischen Erdbeeren toppen. Die Ränder mit Pistazienbröseln dekorieren.