Tortino con fragole
ingredienti
Porzioni 4- fragole 250 g
- crema per crema 35% 250 ml
- zucchero per fare la crema 125 g
- uovo per panna 2 pz.
- amido per crema 20 g
- farina per panna 10 g
- granella di pistacchi 5 g
- cioccolato amaro 70 g
- burro per impasto 250 g
- zucchero per impasto 190 g
- tuorlo per impasto 1 pz.
- uova per impasto 2 pz.
- farina per impasto 385 g
cucinando
Passo 1
Per prima cosa, preparate l'impasto per la tartelletta. Per fare questo, strofinare il burro con lo zucchero fino a farlo ammorbidire, aggiungere parte della farina, mescolare, quindi aggiungere il tuorlo e le uova. Mescolare e aggiungere la restante metà della farina. Mettere in frigo l'impasto per almeno un'ora. Quindi sformare, stendere e formare una tortiera. Infornate a 175° per 5-7 minuti, tagliate a pezzi triangolari uguali.
Passo 2
A parte, preparare la purea di fragole, per fare questo, sbattere le fragole con lo zucchero in un frullatore, far bollire un po' fino alla consistenza della purea.
Passaggio 3
Preparare la crema di fragole. Per fare questo, portare a ebollizione la purea di fragole in una casseruola, aggiungere la panna. A parte unire le uova, lo zucchero, la farina e l'amido. Versare il composto di uova nella purea e far bollire un po', mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Scolate e fate raffreddare
Passaggio 4
Ungete la tartelletta finita con la cioccolata calda fusa e fatela indurire. Quindi farcire delicatamente con crema pasticcera alle fragole e guarnire con fragole fresche. Decorate i bordi con granella di pistacchi.