Tartelette aux fraises
Ingrédients
Portions 4- fraises 250 g
- crème pour crème 35% 250 ml
- sucre pour faire la crème 125 g
- oeuf pour crème 2 pcs.
- amidon pour crème 20 g
- farine pour crème 10 g
- miette de pistache 5 g
- chocolat amer 70 g
- beurre pour pâte 250 g
- sucre pour pâte 190 g
- jaune pour la pâte 1 pc.
- oeufs pour la pâte 2 pcs.
- farine pour pâte 385 g
Cuisine
Étape 1
Tout d'abord, préparez la pâte pour la tartelette. Pour ce faire, frottez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajoutez une partie de la farine, mélangez, puis ajoutez le jaune et les œufs. Mélanger et ajouter la moitié restante de la farine. Réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. Sortez ensuite, étalez et formez une tartelette. Cuire au four à 175 degrés pendant 5 à 7 minutes. Couper en morceaux triangulaires égaux.
Étape 2
A part, préparez la purée de fraises, pour ce faire, battez les fraises avec le sucre dans un mixeur, faites bouillir un peu jusqu'à la consistance de la purée.
Étape 3
Préparez la crème de fraise. Pour cela, portez à ébullition la purée de fraises dans une casserole, ajoutez la crème. Mélanger séparément les œufs, le sucre, la farine et l'amidon. Verser le mélange d'œufs dans la purée et faire bouillir un peu en remuant constamment jusqu'à épaississement. Filtrer et laisser refroidir
Étape 4
Graisser la tartelette finie avec du chocolat chaud fondu et laisser durcir. Remplissez ensuite délicatement de crème pâtissière aux fraises et garnissez de fraises fraîches. Décorer les bords avec des miettes de pistache.