Tajine mit Rindfleisch, Kichererbsen, Paprika, getrockneten Aprikosen und Tomaten
In diesem Rezept kann Rindfleisch völlig unbedenklich durch Lamm ersetzt werden - das Ergebnis wird genauso gut.
Zutaten
- 700 g Rindermark (besser günstige Teile für einen langen Eintopf nehmen), in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden
- ein halbes Glas Kichererbsen, besser über Nacht in reichlich kaltem Wasser unter Zugabe von 1/2 TL einweichen. Sprudel.
- eine Handvoll getrocknete Aprikosen, gespült
- 1/2 Paprika (beliebige Farbe)
- ein paar Kirschtomaten
- eine Prise Safranfäden, gießen Sie 2/3 Tasse kochendes Wasser
- 1. l. Gewürze Raz el Hanout (Sie können es selbst kochen, ich gebe die Zusammensetzung im "Rat")
- Salz
- Olivenöl zum Braten
Kochen
Schritt 1
Raz el Hanout bestreuen, auf einem Schneidebrett gleichmäßig salzen und die Fleischstücke gut mit dieser Mischung bestreichen.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze mit Olivenöl. Braten Sie das Fleisch schnell auf beiden Seiten an, bis es gebräunt ist (um es zu versiegeln).
Schritt 3
Das Wasser von den Kichererbsen abgießen und in eine Tajine geben. Fügen Sie einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Das Fleisch darauf legen. Mit Safranlösung auffüllen. Getrocknete Aprikosen hinzugeben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.
Schritt 4
Dann Paprika und halbierte Tomaten dazugeben. Den Deckel schließen und eine weitere Stunde bei mittlerer Hitze garen. Nach Belieben Petersilie oder Koriander darüber streuen.