Tagine con ternera, garbanzos, pimientos rojos, albaricoques secos y tomates
En esta receta, la carne de res se puede reemplazar de manera completamente segura con cordero; el resultado será igual de bueno.
Ingredientes
- 700 g de pulpa de res (es mejor tomar piezas baratas para un guiso largo), cortada en trozos de unos 3-4 cm
- medio vaso de garbanzos, es mejor remojar durante la noche en abundante agua fría con la adición de 1/2 cucharadita. soda.
- un puñado de albaricoques secos, enjuagados
- 1/2 pimiento dulce (cualquier color)
- unos tomates cherry
- una pizca de hebras de azafrán, verter 2/3 taza de agua hirviendo
- 1 er. yo condimentos Raz el Hanout (puedes cocinarlo tú mismo, doy la composición en el "Consejo")
- sal
- aceite de oliva para freír
Cocinando
Paso 1
Espolvorea Raz el Hanout, sal uniformemente en una tabla de cortar y cubre bien los trozos de carne con esta mezcla.
Paso 2
Caliente una sartén grande a fuego alto con aceite de oliva. Freír rápidamente la carne por ambos lados, hasta que se dore (para sellarla).
Paso 3
Escurra el agua de los garbanzos y colóquelos en un tagine. Añadir una cucharadita de aceite de oliva. Coloque la carne encima. Rellenar con solución de azafrán. Agregue los albaricoques secos y cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora con la tapa cerrada.
Paso 4
Luego agregue los pimientos y los tomates partidos por la mitad. Cierra la tapa y cocina durante una hora más a fuego medio-bajo. Espolvorea perejil o cilantro encima, si lo deseas.