Tajine de boeuf, pois chiches, poivron rouge, abricots secs et tomates
Dans cette recette, le bœuf peut être remplacé en toute sécurité par de l'agneau - le résultat sera tout aussi bon.
Ingrédients
- 700 g de pulpe de bœuf (il est préférable de prendre des pièces peu coûteuses pour un long ragoût), coupée en morceaux d'environ 3-4 cm
- un demi-verre de pois chiches, il est préférable de les faire tremper toute la nuit dans une grande quantité d'eau froide avec l'ajout de 1/2 c. un soda.
- une poignée d'abricots secs rincés
- 1/2 poivron (n'importe quelle couleur)
- quelques tomates cerises
- une pincée de filaments de safran, versez 2/3 tasse d'eau bouillante
- 1er. l. assaisonnements Raz el Hanout (vous pouvez le cuisiner vous-même, je donne la composition dans le "Conseil")
- sel
- huile d'olive pour la friture
Cuisine
Étape 1
Saupoudrer le Raz el Hanout, saler uniformément sur une planche à découper et bien enrober les morceaux de viande de ce mélange.
Étape 2
Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec de l'huile d'olive. Faire frire rapidement la viande des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (pour la sceller).
Étape 3
Égouttez l'eau des pois chiches et placez-les dans un tajine. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive. Déposez la viande dessus. Remplir de solution de safran. Ajouter les abricots secs et cuire à feu moyen pendant environ une heure avec le couvercle fermé.
Étape 4
Ajouter ensuite les poivrons et les tomates coupées en deux. Fermez le couvercle et laissez cuire encore une heure à feu moyen-doux. Saupoudrer de persil ou de coriandre sur le dessus, si désiré.