Du boeuf, Poivron, Noix, Tomates cerises, Tajine

Tajine de boeuf, pois chiches, poivron rouge, abricots secs et tomates

Dans cette recette, le bœuf peut être remplacé en toute sécurité par de l'agneau - le résultat sera tout aussi bon.

Ingrédients

  • 700 g de pulpe de bœuf (il est préférable de prendre des pièces peu coûteuses pour un long ragoût), coupée en morceaux d'environ 3-4 cm
  • un demi-verre de pois chiches, il est préférable de les faire tremper toute la nuit dans une grande quantité d'eau froide avec l'ajout de 1/2 c. un soda.
  • une poignée d'abricots secs rincés
  • 1/2 poivron (n'importe quelle couleur)
  • quelques tomates cerises
  • une pincée de filaments de safran, versez 2/3 tasse d'eau bouillante
  • 1er. l. assaisonnements Raz el Hanout (vous pouvez le cuisiner vous-même, je donne la composition dans le "Conseil")
  • sel
  • huile d'olive pour la friture

Cuisine

Étape 1

Saupoudrer le Raz el Hanout, saler uniformément sur une planche à découper et bien enrober les morceaux de viande de ce mélange.

Étape 2

Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec de l'huile d'olive. Faire frire rapidement la viande des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (pour la sceller).

Étape 3

Égouttez l'eau des pois chiches et placez-les dans un tajine. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive. Déposez la viande dessus. Remplir de solution de safran. Ajouter les abricots secs et cuire à feu moyen pendant environ une heure avec le couvercle fermé.

Étape 4

Ajouter ensuite les poivrons et les tomates coupées en deux. Fermez le couvercle et laissez cuire encore une heure à feu moyen-doux. Saupoudrer de persil ou de coriandre sur le dessus, si désiré.

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