Tagine con carne di manzo, ceci, peperoni rossi, albicocche secche e pomodori
In questa ricetta, la carne di manzo può essere sostituita in modo completamente sicuro con l'agnello: il risultato sarà altrettanto buono.
ingredienti
- 700 g di polpa di manzo (è meglio prendere parti economiche per un lungo stufato), tagliata a pezzi di circa 3-4 cm
- mezzo bicchiere di ceci, meglio metterli a bagno per una notte in abbondante acqua fredda con l'aggiunta di 1/2 cucchiaino. bibita.
- una manciata di albicocche secche, sciacquate
- 1/2 peperone dolce (di qualsiasi colore)
- qualche pomodoro ciliegino
- un pizzico di fili di zafferano, versare 2/3 di tazza di acqua bollente
- 1° l. condimenti Raz el Hanout (puoi cucinarlo da solo, do la composizione nel "Consiglio")
- sale
- olio d'oliva per friggere
cucinando
Passo 1
Cospargere Raz el Hanout, salare uniformemente su un tagliere e ricoprire bene i pezzi di carne in questo composto.
Passo 2
Scaldare una padella ampia a fuoco vivo con olio d'oliva. Friggere velocemente la carne su entrambi i lati, fino a doratura (per sigillarla).
Passaggio 3
Scolare l'acqua dai ceci e metterli in una tagine. Aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva. Adagiare la carne sopra. Farcire con la soluzione di zafferano. Aggiungere le albicocche secche e cuocere a fuoco medio per circa un'ora con il coperchio chiuso.
Passaggio 4
Quindi aggiungere i peperoni e i pomodorini tagliati a metà. Chiudere il coperchio e cuocere per un'altra ora a fuoco medio-basso. Cospargere di prezzemolo o coriandolo sopra, se lo si desidera.