Gelatine, Mango, Sie wollen, Kühlschrank

Süße Carbonara

Name: Süße Carbonara
Total time: 2 Std
Yield: 4-5
Ingredients: 100ml Trinkwasser; 50 Gramm Zucker; 50 ml Sahne mit 20 % Fett; 10 g Gelatine; Lebensmittelfarbe: Rot, Orange und Himbeere; 100 g Mangopüree; 300ml Trinkwasser; 50 Gramm Zucker; 10 g Gelatine; 200ml Milch; 140 ml Sahne mit 22 % Fett; 40 Gramm Zucker; 50 g Kokospüree; 30 g Gelatine; 125 g Vanilleeis; Lebensmittelfarbe: gelb und orange

November 21,2022

Zutaten

Portionen 4-5

100ml Trinkwasser
50 Gramm Zucker
50 ml Sahne mit 20 % Fett
10 g Gelatine
Lebensmittelfarbe: Rot, Orange und Himbeere
100 g Mangopüree
300ml Trinkwasser
50 Gramm Zucker
10 g Gelatine
200ml Milch
140 ml Sahne mit 22 % Fett
40 Gramm Zucker
50 g Kokospüree
30 g Gelatine
125 g Vanilleeis
Lebensmittelfarbe: gelb und orange

Kochen

Schritt 1

Zur Herstellung einer Paste Gelatine in kaltem Trinkwasser einweichen.

Schritt 2

Milch, Sahne, Zucker und Kokospüree verrühren. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen, leicht abkühlen und mit gepresster Gelatine mischen.

Schritt 3

Füge Lebensmittelfarbe hinzu. Aufsehen.

Schritt 4

Die entstandene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Fülldicke - 4 mm. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie vollständig fest geworden ist, und in 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 5

Um die "Speck"-Gelatine zuzubereiten, in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 6

Wasser, Zucker und Sahne verrühren. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen, leicht abkühlen und mit gepresster Gelatine mischen.

Schritt 7

Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei gleiche Teile. Fügen Sie dem einen Lebensmittelfarbe hinzu und dem anderen nicht.

Schritt 8

Die „weiße“ Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Dann die Farbmischung zugeben, vorsichtig umrühren. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie vollständig fest geworden ist, und in 1 cm breite Streifen schneiden.