Carbonara dolce
ingredienti
Porzioni 4-5- 100 ml di acqua potabile
- 50 grammi di zucchero
- 50 ml di panna con il 20% di grassi
- 10 grammi di gelatina
- coloranti alimentari: rosso, arancio e lampone
- 100 g di purea di mango
- 300 ml di acqua potabile
- 50 grammi di zucchero
- 10 grammi di gelatina
- 200 ml di latte
- 140 ml di panna con il 22% di grassi
- 40 grammi di zucchero
- 50 g di purea di cocco
- 30 grammi di gelatina
- 125 g di gelato alla vaniglia
- coloranti alimentari: giallo e arancione
cucinando
Passo 1
Per preparare una pasta, immergere la gelatina in acqua potabile fredda.
Passo 2
Mescolare il latte, la panna, lo zucchero e la purea di cocco. Portare a ebollizione la miscela risultante, raffreddare leggermente e mescolare con la gelatina strizzata.
Passaggio 3
Aggiungi colorante alimentare. Agitare.
Passaggio 4
Versate il composto ottenuto in uno stampo foderato con carta da forno. Spessore di riempimento - 4 mm. Lasciare raffreddare il composto fino a completa solidificazione e tagliare a strisce larghe 1 cm.
Passaggio 5
Per preparare la "pancetta" mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Passaggio 6
Mescolare acqua, zucchero e panna. Portare a ebollizione la miscela risultante, raffreddare leggermente e mescolare con la gelatina strizzata.
Passaggio 7
Dividi la miscela risultante in due parti uguali. Aggiungi colorante alimentare a uno e non all'altro.
Passaggio 8
Versate il composto "bianco" in una teglia rivestita di carta da forno. Quindi aggiungere la miscela di colori, mescolare delicatamente. Lasciare raffreddare il composto fino a completa solidificazione e tagliare a strisce larghe 1 cm.
Passaggio 9
Per il tuorlo, ammollare la gelatina in acqua potabile fredda.
Passo 10
Mescola mango, acqua e zucchero in un frullatore.