Gefüllte Hühnerbrötchen mit Senfsauce
Gefüllte Hähnchenbrötchen mit Senfsauce sind ein einfach zuzubereitendes, aber sehr originelles und spektakuläres Gericht. Wenn Sie also Ihre Gäste beeindrucken möchten, beachten Sie unbedingt unser Rezept. Bitte beachten Sie: Wir schlagen das Hähnchenfilet für Brötchen nicht mit einem Hammer, wie wir es normalerweise mit Fleisch tun, sondern drücken es mit dem Boden der Pfanne oder rollen es mit einem Nudelholz, um die zarte Textur des Fruchtfleischs nicht zu beschädigen . Die Sauce mit Senfkörnern verleiht den Brötchen einen besonderen Geschmack – raffinierter als die sonst würzige.
Zutaten
Portionen 2- Hähnchenbrust (mit Haut)
- 6 Scheiben Speck
- 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 g Spinat
- 100 ml (oder 4 Esslöffel) saure Sahne
- 60 g Ziegenhartkäse (zB Crotan de Chavignoles)
- 1 Teelöffel garniert mit Vollkornsenf
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl - 2 EL.
- trockener Weißwein
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Hähnchenbrüste mit der glatten Seite nach unten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett legen.
Schritt 2
Mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne jede Hähnchenbrust flach drücken, bis sie fast doppelt so dünn ist wie vorher. Frischhaltefolie entfernen und entsorgen.
Schritt 3
Ziehen Sie die Haut des Specks ab und legen Sie 3 Scheiben auf ein Schneidebrett, dehnen Sie sie leicht und schieben Sie sie übereinander, um ein Rechteck zu erhalten. Hähnchenbrust darauf legen. Wiederholen Sie mit restlichem Speck und Huhn.
Schritt 4
Spinat waschen, harte Stiele entfernen. Legen Sie 4 Spinatblätter auf jede Brust und drücken Sie sie leicht an, um sie zu glätten.
Schritt 5
Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und in einer Reihe in der Mitte jeder Hähnchenbrust anrichten. Alles mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 6
Rollen Sie jede Brust zu einer Rolle und wickeln Sie sie in Speck. Spinat und Käse sollten drin sein. Mit Cocktailstäbchen oder Spießen fixieren.
Schritt 7
In einer großen Pfanne 1 EL erhitzen. l. Butter, Hähnchenbrust in Speck hineingeben. 3-4 Min. braten. bei ziemlich starker Hitze, bis der Speck unten goldbraun ist, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
Schritt 8
Hähnchenbrötchen herausnehmen und in einen Topf geben. Brühe und Wein über die Hähnchenröllchen gießen und leicht köcheln lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Für die Sauce Sauerrahm und Senf in einen Topf mit Brötchen geben und mit der restlichen Flüssigkeit verrühren, bis die Sauce fertig ist.
Schritt 9
Kochen Sie separat in einer großen Pfanne den Spinat zum Servieren der Brötchen. In einer Pfanne 1 EL erhitzen. l. Öl, den restlichen Spinat hineingeben, salzen und pfeffern. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich die Pfanne schütteln, 2-3 Minuten.
Schritt 10
Drücken Sie den Spinat aus, drücken Sie ihn gegen den Rand der Pfanne, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und verteilen Sie ihn dann auf zwei vorgewärmte Teller. Die Rollen darauf legen. Als Beilage können Sie Tagliatelle oder Salzkartoffeln servieren.