Involtini di pollo ripieni con salsa di senape
Gli involtini di pollo ripieni con salsa di senape sono un piatto facile da preparare, ma molto originale e scenografico. Pertanto, se vuoi stupire i tuoi ospiti, assicurati di prendere nota della nostra ricetta. Attenzione: non battiamo il filetto di pollo per involtini con un martello, come facciamo di solito con la carne, ma lo schiacciamo con il fondo della padella o lo arrotoliamo con il mattarello per non rovinare la consistenza delicata della polpa . La salsa con senape granulare dona un gusto particolare agli involtini, più raffinato del solito piccante.
ingredienti
Porzioni 2- petti di pollo (con la pelle)
- 6 fette di pancetta
- 200 ml di brodo vegetale o di pollo
- 250 grammi di spinaci
- 100 ml (o 4 cucchiai) di panna acida
- 60 g di formaggio di capra a pasta dura (tipo Crotan de Chavignoles)
- 1 cucchiaino condita con senape integrale
- Pepe nero appena macinato
- olio d'oliva - 2 cucchiai.
- Vino bianco secco
- sale
cucinando
Passo 1
Metti i petti di pollo su un tagliere tra due strati di pellicola trasparente, con il lato liscio rivolto verso il basso.
Passo 2
Usando un mattarello o una padella pesante, appiattisci ogni petto di pollo finché non è quasi il doppio più sottile di prima. Rimuovi ed elimina la pellicola trasparente.
Passaggio 3
Staccare la pelle della pancetta e adagiare 3 fette su un tagliere, allungandole leggermente e facendole scivolare una sull'altra a formare un rettangolo. Metti il petto di pollo sopra. Ripeti con la pancetta e il pollo rimanenti.
Passaggio 4
Lavare gli spinaci, eliminare i gambi duri. Metti 4 foglie di spinaci su ogni petto e premi leggermente per raddrizzarle.
Passaggio 5
Tagliare il formaggio di capra a cubetti e disporli in fila al centro di ogni petto di pollo. Spolverizzate il tutto con pepe nero appena macinato.
Passaggio 6
Arrotolare ogni petto in un rotolo, avvolgendolo nella pancetta. Spinaci e formaggio dovrebbero essere all'interno. Fissare con bastoncini da cocktail o spiedini.
Passaggio 7
In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio. l. burro, mettici dentro i petti di pollo nella pancetta. Friggere 3-4 min. a fuoco abbastanza alto fino a quando la pancetta non sarà dorata sul fondo, quindi capovolgere e friggere per altri 3-4 minuti.
Passaggio 8
Tira fuori gli involtini di pollo e trasferiscili in una casseruola. Versare il brodo e il vino sugli involtini di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti, girando una volta a metà. Per preparare la salsa, versare la panna acida e la senape in una casseruola con gli involtini e mescolare con il liquido rimanente fino a quando la salsa è pronta.
Passaggio 9
A parte, in una padella capiente, cuocere gli spinaci per servire gli involtini. In una padella, scalda 1 cucchiaio. l. olio, mettici dentro il resto degli spinaci, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio, scuotendo la padella di tanto in tanto, 2-3 minuti.
Passo 10
Strizzate gli spinaci, premendoli contro il bordo della padella per eliminare l'acqua in eccesso, quindi divideteli in due piatti riscaldati. Adagiatevi sopra gli involtini. Potete servire tagliatelle o patate lesse come contorno.