Rouleaux de poulet farcis à la sauce moutarde
Les rouleaux de poulet farcis à la sauce moutarde sont un plat facile à préparer, mais très original et spectaculaire. Par conséquent, si vous voulez impressionner vos invités, assurez-vous de prendre note de notre recette. Attention: nous ne battons pas le filet de poulet pour les rouleaux avec un marteau, comme nous le faisons habituellement avec de la viande, mais le pressons avec le fond de la casserole ou le roulons avec un rouleau à pâtisserie afin de ne pas endommager la texture délicate de la pulpe . La sauce à la moutarde granuleuse donne un goût particulier aux rouleaux - plus raffiné que le piquant habituel.
Ingrédients
Portions 2- poitrines de poulet (avec peau)
- 6 tranches de bacon
- 200 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 250 g d'épinards
- 100 ml (ou 4 cuillères à soupe) de crème sure
- 60 g de fromage de chèvre à pâte dure (type Crotan de Chavignoles)
- 1 cuillère à café garni de moutarde à l'ancienne
- poivre noir fraichement moulu
- huile d'olive - 2 c.
- vin blanc sec
- sel
Cuisine
Étape 1
Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper entre deux couches de film alimentaire, côté lisse vers le bas.
Étape 2
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une poêle épaisse, aplatir chaque poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit presque deux fois plus fine qu'elle ne l'était. Retirez et jetez le film alimentaire.
Étape 3
Enlevez la peau du bacon et placez 3 tranches sur une planche à découper en les étirant légèrement et en les glissant l'une sur l'autre pour former un rectangle. Placer la poitrine de poulet sur le dessus. Répéter avec le reste du bacon et du poulet.
Étape 4
Lavez les épinards, retirez les tiges dures. Déposer 4 feuilles d'épinards sur chaque poitrine et appuyer légèrement pour les redresser.
Étape 5
Coupez le fromage de chèvre en petits cubes et disposez-les en rang au milieu de chaque poitrine de poulet. Saupoudrez le tout de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 6
Rouler chaque poitrine en rouleau, en l'enveloppant de bacon. Les épinards et le fromage doivent être à l'intérieur. Fixez avec des pics à cocktail ou des brochettes.
Étape 7
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. l. beurre, mettez-y les poitrines de poulet au bacon. Frire 3-4 min. à feu assez élevé jusqu'à ce que le bacon soit doré au fond, puis retournez-le et faites-le frire encore 3-4 minutes.
Étape 8
Sortez les rouleaux de poulet et transférez-les dans une casserole. Verser le bouillon et le vin sur les rouleaux de poulet et porter à ébullition douce. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Pour préparer la sauce, versez la crème sure et la moutarde dans une casserole avec des petits pains et remuez avec le liquide restant jusqu'à ce que la sauce soit prête.
Étape 9
A part, dans une grande poêle, cuire les épinards pour servir les petits pains. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. l'huile, y mettre le reste des épinards, saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen, en secouant la casserole de temps en temps, 2-3 minutes.
Étape 10
Pressez les épinards en les pressant contre les parois de la casserole pour enlever l'excès d'eau, puis répartissez-les entre deux assiettes chaudes. Poser les rouleaux dessus. Vous pouvez servir des tagliatelles ou des pommes de terre bouillies en accompagnement.