Erdbeer-Carpaccio mit Balsamico-Sauce

Zutaten

• Zucker - 100 g
• Zucker
• Für Carpaccio :
• 0,5 kg frische Erdbeeren
• Balsamico-Essig - 100 ml
• Für Soße :
• 200 g Schlagsahne
• 125 g Bio-Joghurt

Kochen

Schritt 1

Wählen Sie die 8 schönsten Beeren aus - zur Dekoration. Teilen Sie die Hälfte der restlichen Erdbeeren in 4 gleiche Teile und frieren Sie jede in einer dünnen Schicht zwischen zwei Polyethylenfolien bei einer Temperatur von -18 ° C ein. Restliche Erdbeeren mit Joghurt mischen, auf Tellern anrichten. Die gefrorenen Erdbeeren in die nächste Schicht geben. Die geschlagene Sahne mit einem Esslöffel aufheben, in einer Folie in der Mitte auf einen gefrorenen Boden legen und mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Minzblättern garnieren. Balsamico-Essig aufkochen, Zucker darin auflösen und nach dem Abkühlen über das fertige Dessert gießen. Sie können auch mit geriebenen Pistazien bestreuen. Es empfiehlt sich, das Carpaccio etwas mit rosa Pfefferkörnern zu „pudern“. Dies ist die letzte und wichtigste Berührung.