Carpaccio de fraises sauce balsamique

Ingrédients

• sucre - 100 g
• du sucre
• Pour le carpaccio :
• 0,5 kg de fraises fraîches
• vinaigre balsamique - 100 ml
• Pour la sauce :
• 200 g de chantilly
• 125 g de yaourt bio

Cuisine

Étape 1

Choisissez 8 plus belles baies - pour la décoration. Diviser la moitié des fraises restantes en 4 parties égales et congeler chacune en une fine couche entre deux feuilles de polyéthylène à une température de -18˚С. Mélanger le reste des fraises avec du yaourt, mettre dans des assiettes. Mettez les fraises surgelées dans la couche suivante. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la crème fouettée, déposez-la au milieu sur une couche congelée et garnissez de fraises coupées en tranches et de feuilles de menthe. Faire bouillir le vinaigre balsamique, y dissoudre le sucre et, lorsqu'il refroidit, le verser sur le dessert fini. Vous pouvez également saupoudrer de pistaches râpées. Il est conseillé de "poudrer" un peu le carpaccio de baies roses. C'est la dernière touche, la plus importante.