Carpaccio de Fresas con Salsa Balsámica

Ingredientes

• azúcar - 100 g
• azúcar
• Para el carpaccio :
• 0,5 kg de fresas frescas
• vinagre balsámico - 100ml
• Para salsa :
• 200 g de nata montada
• 125 g de yogur biológico

Cocinando

Paso 1

Elija 8 bayas más hermosas - para decoración. Divida la mitad de las fresas restantes en 4 partes iguales y congele cada una en una capa delgada entre dos láminas de polietileno a una temperatura de -18˚С. Mezcle el resto de las fresas con yogur, ponga en platos. Pon las fresas congeladas en la siguiente capa. Recoger la nata montada con una cucharada, colocar en un portaobjetos en el centro sobre una capa congelada y decorar con fresas cortadas en rodajas y hojas de menta. Hervir vinagre balsámico, disolver el azúcar y, cuando se enfríe, verter sobre el postre terminado. También se puede espolvorear con pistachos rallados. Se recomienda "pulverizar" un poco el carpaccio con granos de pimienta rosa. Este es el último y más importante toque.