Geschmortes Rebhuhn mit Linsen
Sie sagen, es ist unheilbar. Wenn jemand zum Beispiel jagdsüchtig ist, dann werden ihn keine Argumente von Freunden, Verwandten und Vernunft beeinflussen. Die Liebe zu Wildfleischgerichten ist auch eine Art Droge.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Blumenstrauß garni
- Butter - 50 g
- 150 ml Brühe
- 6 kleine Zwiebeln
- 250 g grüne Linsen
- 2 verarbeitete Rebhühner
- 200 g mageres Bruststück
- 4 Karotten
- 200 g Brühwurst
Kochen
Schritt 1
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Rebhühner 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit 100 g Rinderbrust in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Möhren in Kreise schneiden. Legen Sie die Hälfte der Zwiebel (ganz) und Karotten, gehackte Brust in einen Topf. Legen Sie die gebratenen Rebhühner dort hin. Wein und Brühe dazugiessen, Bouquet garni dazu. Salz und Pfeffer. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, die Linsen in Wasser weich kochen, zusammen mit dem restlichen in Streifen geschnittenen Bruststück, den restlichen Zwiebeln und Karotten. Leicht salzen. Für 25min. vor dem Servieren Wurst mit Linsen in die Pfanne geben. Kochen, bis die Linsen weich sind, dann das Wasser abgießen. Die Linsen in eine vorgewärmte tiefe Servierschüssel geben. Jedes Rebhuhn in 2 Teile schneiden, die Brühwurst in Kreise schneiden. Das Rebhuhn auf die Linsen legen und die Brust und die Wurstkreise darüber legen. Gießen Sie den restlichen Saft aus der Pfanne, in der die Rebhühner gedünstet wurden.