Steak mit Käsefüllung und Sunrise-Tomatensauce
Zutaten
Portionen 2 Portionen- 120 g Emmentaler
- 40 g Rettich
- 100 g Lauch, nur der weiße Teil
- 12 Kirschtomaten
- Balsamico-Essig - 1-2 Tropfen
- 200 g Sahne mit 33 % Fett
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 600 ml Sahne mit mindestens 30 % Fett
- 60 g kenianische grüne Bohnen
- 800 g marmoriertes Rindfleisch (Tenderloin)
- Zucchini - 40 g
- 4 Scheiben Speck
- 100 g Roquefort-Käse
- Für das Gratin:
- Milch
- 100 Philadelphia-Käse
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 40 g Karotten
- 60 g grüne Erbsen
- 200 g Halbstimme
- 40 ml Olivenöl
- Für Rollen:
- 20 Gramm Butter
- Für die Sauce:
- 200 g sonnengetrocknete Tomaten
Kochen
Schritt 1
Gratin zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Kreise schneiden, Lauch in Streifen schneiden. In einen Topf geben, salzen und pfeffern. Sahne und Milch zugießen, aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vorsichtig in eine kleine Keramikschale geben, mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im Ofen bei 180º C goldbraun backen. Für die Brötchen Rettich, Zucchini und Karotten in lange Stifte schneiden, abwechselnd in kochendem Wasser blanchieren und auf Eis stellen. Bohnen und Erbsen ebenfalls blanchieren. Vorbereitetes Gemüse mit Speck umwickeln, zwei Rollen aufrollen. Braten Sie sie 3-4 Minuten lang in zerlassener Butter und fügen Sie Kirschtomaten hinzu. Bereiten Sie die Soße vor. Sonnengetrocknete Tomaten in einem Mixer zerkleinern, Halbglasur und Sahne hinzufügen. Masse 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, Balsamicoessig zugeben, mischen. Das Filet in Olivenöl auf beiden Seiten bis zum gewünschten Bratgrad anbraten. Roquefort und Philadelphia separat mischen. Das fertige Steak nicht ganz durchschneiden und mit der Käsemischung füllen. Zuerst die Soße auf einen Teller geben, das Fleisch darauf legen, die Brötchen auf beiden Seiten legen, daneben - Kirschtomaten und Gratin.