Bistec Relleno De Queso Y Salsa De Tomate Amanecer

Ingredientes

• 120 g de queso emmental
• 40 g de daikon
• 100 g de puerros, solo la parte blanca
• 12 tomates cherry
• vinagre balsámico - 1-2 gotas
• 200 g de nata con un 33% de materia grasa
• 4 papas medianas
• 600 ml de nata con al menos un 30% de grasa
• 60 g de judías verdes de Kenia
• 800 g de ternera marmoleada (solomillo)
• calabacín - 40 g
• 4 rebanadas de tocino
• 100 g de queso roquefort
• Para el gratinado:
• Leche
• 100 queso filadelfia
• sal, pimienta recién molida
• 40 g de zanahorias
• 60 g de guisantes verdes
• 200 g de media voz
• 40ml de aceite de oliva
• Para rollos:
• 20 g de mantequilla
• Para la salsa:
• 200 g de tomates secos

Cocinando

Paso 1

Prepara el gratinado. Pelar las patatas, cortarlas en círculos finos, picar los puerros en tiras. Transferir a una cacerola, sal y pimienta. Vierta la nata y la leche, lleve a ebullición y, bajando el fuego, cocine durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas. Transfiera con cuidado a un plato pequeño de cerámica, espolvoree con queso emmental rallado. Llevar al horno a 180ºС hasta que estén doradas. Para preparar los rollos, corte el daikon, el calabacín y las zanahorias en bastones largos, escalde alternativamente en agua hirviendo y luego póngalos en hielo. También blanquear frijoles y guisantes. Envuelva las verduras preparadas con tocino, enrolle dos rollos. Freírlos en mantequilla derretida durante 3-4 minutos, agregando tomates cherry. Prepara la salsa. Moler los tomates secados al sol en una licuadora, agregar demi-glaze y crema. Caliente la mezcla a fuego medio durante 2 minutos, agregue el vinagre balsámico, mezcle. Freír el lomo en aceite de oliva por ambos lados al grado de fritura deseado. Mezcle por separado Roquefort y Philadelphia. Corte el filete terminado no completamente y rellénelo con la mezcla de queso. Primero ponga la salsa en un plato, ponga la carne sobre ella, coloque los rollos de ambos lados, al lado de ellos: tomates cherry y gratinados.