New Yorker Steak
Vor dem Braten muss das Fleisch auf Raumtemperatur gehalten werden. Es sollte nicht nur Zimmertemperatur werden, sondern auch leicht windig. Dadurch wird das Blut im Inneren des Steaks verstopft und verhindert, dass es beim Braten entweicht. Dadurch wird das Steak saftiger.
Zutaten
- ein 2-3 cm dickes Stück Rindfleisch mit einer Handfläche - 1 Stck.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Thymianzweig - 1 Stck.
- Chilischote - 1 Stck.
Kochen
Schritt 1
Fleisch herausnehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Schmieren Sie den Grillrost mit Pflanzenöl, legen Sie das Steak darauf und braten Sie es mit einem Minimum an Manipulationen. Idealerweise sollte das Fleisch nur einmal gewendet werden. Es ist besser, das Fleisch auf mittlerer Stufe zu braten.
Schritt 3
Decken Sie das Steak mit Folie ab, um es warm zu halten. Lassen Sie das Steak ruhen, indem Sie es auf einen warmen Teller legen.
Schritt 4
Servieren Sie das Steak mit einer gerösteten Knoblauchzehe. Mit einem Zweig Thymian und Chilischote garnieren.