Bistecca New York
Prima della frittura, la carne deve essere conservata a temperatura ambiente. Non dovrebbe solo diventare a temperatura ambiente, ma anche leggermente ventoso. Questo ostruirà il sangue all'interno della bistecca e ne impedirà la fuoriuscita durante la frittura. Questo renderà la bistecca più succosa.
ingredienti
- un pezzo di manzo spesso 2-3 cm con un palmo - 1 pz.
- aglio - 1 testa
- rametto di timo - 1 pz.
- peperoncino - 1 pz.
cucinando
Passo 1
Eliminare la carne e lasciarla a temperatura ambiente per 2 ore.
Passo 2
Lubrificare la griglia con olio vegetale, adagiarvi la bistecca e friggere, facendo un minimo di manipolazioni. Idealmente, la carne dovrebbe essere girata solo una volta. È meglio friggere la carne al grado di medio.
Passaggio 3
Coprire la bistecca con un foglio per tenerla in caldo. Fate riposare la bistecca trasferendola su un piatto caldo.
Passaggio 4
Servire la bistecca con una testa d'aglio arrostita. Guarnire con un rametto di timo e peperoncino.