Steak new-yorkais
Avant la friture, la viande doit être conservée à température ambiante. Il ne devrait pas seulement devenir la température ambiante, mais aussi légèrement venteux. Cela obstruera le sang à l'intérieur du steak et l'empêchera de s'échapper pendant la friture. Cela rendra le steak plus juteux.
Ingrédients
- un morceau de boeuf de 2-3 cm d'épaisseur avec une paume - 1 pc.
- ail - 1 tête
- brin de thym - 1 pc.
- piment - 1 pc.
Cuisine
Étape 1
Retirer la viande et laisser à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 2
Lubrifiez la grille du gril avec de l'huile végétale, mettez le steak dessus et faites-le frire en faisant un minimum de manipulations. Idéalement, la viande ne doit être retournée qu'une seule fois. Il est préférable de faire frire la viande au degré moyen.
Étape 3
Couvrir le steak de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Laisser reposer le steak en le transférant dans une assiette chaude.
Étape 4
Servir le steak avec une tête d'ail rôtie. Garnir d'un brin de thym et de piment.