Spätzli, Knödel nach deutscher Art
Deutsche Spätzli-Knödel ergänzen Brühen und Suppen, sie können auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Und frittiert, mit süßer Fruchtsauce - wie ein leckeres Dessert.
Zutaten
Portionen 4- Olivenöl - 50 ml
- großes Ei - 3 Stk.
- Wasser - 100 ml
- Für die Sauce:
- Knoblauch - 3 Nelken
- Weizenmehl
- 300 g frische Champignons
- Salz
- Pflanzenöl - 2 EL.
- 250 ml Sahne (ab 20 % Fett)
- Salz
Kochen
Schritt 1
Mehl mit Salz sieben. Eier schlagen, 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, umrühren. 2 EL nach und nach einfüllen. l. kaltes Wasser, damit der Teig klumpenfrei wird. Kneten, bis der Teig Blasen zu schlagen beginnt.
Schritt 2
Wasser in einem breiten Topf aufkochen, restliches Pflanzenöl hinzufügen. Ein Spezialsieb für Knödel mit kaltem Wasser ausspülen und auf einen Topf stellen. Gießen Sie den Teig in kleine Portionen und reiben Sie ihn mit einem Schaber in kochendes Wasser.
Schritt 3
Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle auf eine Schüssel geben, das Wasser abschütteln und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Champignons waschen, trocknen. 2-3 Champignons beiseite legen, den Rest in ordentliche Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 5
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch anschwitzen, 1 Min. Pilze hinzufügen, 5 Minuten kochen. Sahne einfüllen. Unter ständigem Rühren die Sauce zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die restlichen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Braten Sie sie schnell in Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Sauce in Knödel gießen, mit gebratenen Champignons garnieren.