Spatzli, albóndigas al estilo alemán
Las albóndigas spatzli alemanas complementan caldos y sopas, también se pueden servir como guarnición para platos de carne y pescado. Y frito, con una salsa dulce de frutas, como un delicioso postre.
Ingredientes
Porciones 4- aceite de oliva - 50ml
- huevo grande - 3 piezas
- agua - 100ml
- Para la salsa:
- ajo - 3 dientes
- harina de trigo
- 300 g de champiñones frescos
- sal
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- 250 ml de nata (del 20% de grasa)
- sal
Cocinando
Paso 1
Tamizar la harina con sal. Batir los huevos, agregar 1 cucharada. yo aceite vegetal, revuelva. Vierta gradualmente 2 cucharadas. yo agua fría para que la masa quede sin grumos. Amasar hasta que la masa comience a burbujear.
Paso 2
Hierva agua en una cacerola ancha, agregue el aceite vegetal restante. Enjuague un colador especial para albóndigas con agua fría y colóquelo en una cacerola. Vertiendo la masa en pequeñas porciones, frótela con un raspador en agua hirviendo.
Paso 3
Cuando las albóndigas floten en la superficie, transfiéralas con una espumadera a un plato, sacuda el agua y déjelas en un lugar cálido.
Etapa 4
Lavar los champiñones, secar. Reserve 2-3 champiñones, corte el resto en cubos limpios. Pelar y picar el ajo.
Paso 5
Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Saltee el ajo, 1 min. Agregue los champiñones, cocine 5 minutos. Vierta la crema. Revolviendo constantemente, hierva la salsa. Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos.
Paso 6
Cortar los champiñones restantes en rodajas finas. Freírlos rápidamente en aceite vegetal hasta que estén dorados. Vierta la salsa en las albóndigas, adorne con champiñones fritos.