Spatzli, gnocchi alla tedesca
Gli spatzli tedeschi completano brodi e zuppe, possono anche essere serviti come contorno per piatti di carne e pesce. E fritti, con una salsa di frutta dolce, come un delizioso dessert.
ingredienti
Porzioni 4- olio d'oliva - 50 ml
- uovo grande - 3 pezzi
- acqua - 100 ml
- Per la salsa:
- aglio - 3 chiodi di garofano
- Farina di frumento
- 300 g di champignon freschi
- sale
- olio vegetale - 2 cucchiai.
- 250 ml di panna (dal 20% di grassi)
- sale
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina con il sale. Sbattere le uova, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio vegetale, mescolare. Versare gradualmente 2 cucchiai. l. acqua fredda in modo che l'impasto risulti senza grumi. Impastare fino a quando l'impasto inizia a bollire.
Passo 2
Far bollire l'acqua in un'ampia casseruola, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Sciacquare un colino speciale per gnocchi con acqua fredda e metterlo su una casseruola. Versare l'impasto in piccole porzioni, strofinarlo con un raschietto in acqua bollente.
Passaggio 3
Quando gli gnocchi vengono a galla, trasferiteli con una schiumarola in un piatto, scrollandovi di dosso l'acqua, e lasciate in un luogo caldo.
Passaggio 4
Lavare i funghi, asciugarli. Mettere da parte 2-3 funghi, tagliare il resto a cubetti ordinati. Sbucciare e tritare l'aglio.
Passaggio 5
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Soffriggere l'aglio, 1 min. Aggiungere i funghi, cuocere 5 minuti. Versare la crema. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la salsa. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la salsa per 3-5 minuti.
Passaggio 6
Tagliare i funghi rimanenti a fettine sottili. Friggerli velocemente in olio vegetale fino a doratura. Versare la salsa negli gnocchi, guarnire con funghi prataioli fritti.